KUMI / 中村公美
Fete le marche・ViEAT オーナー
米麹マイスター代表
レシピサイト「kumi’s kitchen」主催
「お米の魅力を もっと楽しく もっと美味しく」
私たち日本人にとってあたりまえにある「お米」。
最近は糖質制限ダイエットが流行するなど、日本人のお米離れが拡大しています。
またご飯よりも手軽に摂れるパンや麺類などが好まれる傾向も強くなっていると感じています。
しかし、小麦粉などに含まれるグルテンによって、体調不良を感じる方や、アレルギー反応を起こす方も増えているようです。
私自身が以前に、消化器系や婦人科系疾患に悩まされ、またアレルギーを持つ子供の母として、その克服をしようと模索をはじめ、人間が生きて暮らす根幹である「食」、食事・食べ物の重要さを痛感し、学びを重ねてまいりました。
料理人である母を師匠としながら自然食の店を経営しつつ様々な料理を学び、調理や製菓の技術を身につけて、レシピ開発を習得しました。
私の開講した料理教室や専門学校の講師として多くの授業や講演を行い、企業や団体へのレシピ開発・提供をするなど他分野に渡る活動も経験してきました。
グルテンフリー、ヴィーガン、マクロビオティック、プラントベースなどに対応したお料理やパン、和菓子などどんな領域でもおいしく食べて、楽しんでいただけるレシピを開発しています。
「お米を食べることを大切にしたい」
この想いは、お米ご飯にこだわらず、米粉を使って美味しいお料理やパンなどに仕上げることでも、楽しくお米を味わっていただくことができ、またはこれまでグルテンを避けて食べられなかったスイーツ、和菓子なども米粉で作ることで みんなと一緒に食べられる、そんな新たな発見や喜びを受講生の皆さまと共に楽しめたらと思っています。
私が考えて作って売って食べてもらう、それはもちろん喜ばしいこと。けれど、受講してくださる方が、ご自宅でもご自分で簡単に作れるようになり、そして大切な人に味わってもらう。そんな幸せなひとときのためにお役に立ちたいと願っています。
KUMI／中村公美 ☆資格・受講履歴
（取得資格）ビューティーフードインストラクター／製菓衛生士／薬膳食育士／フードコーディネーター／コーヒーバリスタ／米粉マイスターインストラクター／グルテンフリー食学アドバイザー／食育インストラクター／麹マイスター／調味料アドバイザー／犬の栄養士／リマクッキングスクールインストラクター／コーヒー豆焙煎マイスター／チョコレートマイスター
☆学歴
・活水学院／食物専攻科卒業（長崎市）
・国際製菓専門学校卒業
・ウィルトン・メソッド修了
・フードプロ料理教室／プロデュース科卒業
・リマ・クッキングスクール／インストラクターコース修了
☆職歴☆
米粉マイスター協会でのテキストレシピ提供
同協会による米粉スイーツマイスター講座の監修
株式会社 Fete le marche設立（カフェ・レストラン／川崎市）開業
日本ＣＩ協会月刊誌「マクロビオティック」 コラムレシピ提供
ビューティフード協会でのクッキング監修
フードガストロノミーにおけるレシピ指導（北海道弟子屈町）
東京栄養食業専門学校（東京都）にて製菓講師及び調理講師
IYOTOにて商品開発を担当